日記

今回の温燻は良い感じで出来ました。
やはり、適度な温度調整が必要なのかな？
写真は判るかな？？
突き刺して今回は４時間ほど風乾、
外は雨で湿度が高そうなので長くしました。
近くの薬局で貰った段ボールに串を内側から刺し、
保持します。
前回から活躍中の電圧制御器を接続し、内側３００W
に鉄製のチップ入れ物に一杯、今回はミックスのチップ
を約３００CC位入れ、煙が出始めると少し電圧を下げ、
丈夫に外から温度計を突き刺し外から温度が測れます。
60度超え！約６時間で良い具合ですが未だ柔らかい！
チップは無くなって再度２００CC程追加しました。
今回はずぼらして時間の計測せず。
そのまま温燻状態でカチカチに成るまで６時間ほど掛かっていました。
少し、辛さが足りないか？
肉の裁断を旨くできないので筋が一杯有ります。
此で又酒が増えますね！